Geleneksel olarak kuzey çeşidi 'yuanxiao' olarak bilinir; tipik olarak kuru, yumuşak ve tozlu bir yüzeyle sonuçlanan bir "yuvarlama" yöntemi kullanılarak yapılır. Bunun tersine, güneydeki türe 'tangyuan' adı verilir; genellikle dolgunun "sarılması" yoluyla yapılır ve pürüzsüz, yapışkan ve çiğnenebilir bir doku elde edilir.
Kuzey tarzı 'yuanxiao', genellikle susam ve yer fıstığı karışımı içeren dokulu bir dolguyu vurgular. Güney tarzı 'tangyuan', yarı sıvı bir dolgu oluşturmak için daha yüksek oranda esmer şeker kullanılarak elde edilen pürüzsüz, erimiş bir merkeze sahip olma eğilimindedir. Ek olarak, güney dolguları, tatlıdan tuzluya kadar değişen ve hem et hem de vejetaryen seçenekleri içeren daha fazla çeşitlilik sunar.
Minnan bölgesinde benzersiz bir varyasyon, yapışkan pirinç hamurunun, soğuğu önlediğine inanılan zencefil çorbasında servis edilen küçük 'tangyuan'a dönüştürülmesini içerir. Diğer bölgeler kendi spesiyaliteleriyle övünür: Kanton bölgesinde 'tangyuan' genellikle zencefil ve esmer şeker şurubuyla servis edilir; Kaoshan bölgesinde Yin ve Yang'ın uyumunu simgeleyen kırmızı ve beyaz 'tangyuan' bulunur; Anhui'nin Dangtu bölgesi ise Somut Olmayan Kültürel Miras olarak kabul edilen geleneksel "yuvarlama" tekniğini koruyor. Et sularının pişirilmesi aynı zamanda bölgesel tercihleri de yansıtıyor; Sade suyun ötesinde, yaygın olarak eşlik eden yiyecekler arasında fermente yapışkan pirinç ('jiuniang') veya zencefil çorbası bulunur.
